烘鬆餅 (Scone)

如果你有機會來英國西南部旅行，下午時份覺得肚子空空的，可叫一份 'Cream Tea' 來吃。通常侍應會給你一壺茶，一份烘鬆餅及果醬，有時候可能會奉上 clotted cream（是一種非常香濃的忌廉）。又或者你想試試豪華英式 'High Tea'，烘鬆餅必然是不能缺少的食品。今次這份食譜是從 Delia Smith 學習學習的！

烘鬆餅材料(大約八至十份):

牛油 75克
麵粉 220克 
發粉 1 1/4茶匙
白砂糖 40克
鹽 少許
大雞蛋 一隻
牛奶 一至兩湯匙

提子乾 50克

英國人的茶道

小時候，我只知道中國人和日本人是飲茶的民族，還喝得很講究，但似乎英國人飲茶量還比中國人多。根據維基百科，英國茶葉進口量是全球之冠，大約有77％的人有飲茶的習慣。現在的我不但相信，反而覺得這個數字應該還要高。因為每次當我在公司差不多任何一個櫃裡都不難發現茶包和白糖。

我發現英國人會在每日特定時間喝一杯，正常一日飲不少於四杯。 就好像我的「相公」為例： 早餐喝一杯，午餐喝一杯，下午時份又喝一杯，晚飯後必要立刻喝最後一杯才滿足，否則他會覺得很不自在，像缺少了什麼似的。

英國人飲茶的習慣是加糖及牛奶。我的「相公」說如果用茶壺沖茶，先將奶倒入空杯，添加沖好的茶後才可放糖。但如用茶包沖茶就必須將糖及茶包放入空杯，倒入熱水後才加入奶。不過到現在，英國人還在討論怎樣正確地弄一杯英式奶茶！

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