英國的聖誕大餐

自從來到英國，漸漸地發現聖誕節跟農曆新年有幾分相似： 送聖誕禮物給親朋戚友，聖誕前後狂吃朱古力曲奇餅乾，正日會跟多時沒見面的親人吃聖誕大餐等。我每年都會去丈家過聖誕，而我嫂子通常焗火雞來慶祝，所以我以為今年亦不例外。但當她拿出隻雞時，我們在想：這是什麼東東？

她今年攪攪新意思，買了這個 'Three Bird Roast'，用三種不同的家禽製成：外面是鵝，中間是野雞，而裡面是雞。比起傳統的火雞，這個配合暨新鮮又好味。

有肉就必有菜，焗薯仔必是頭號薯菜。之後再配上薯蓉， 焗歐洲蘿蔔 (parsnips)，煮球芽甘藍 (Brussels sprouts) 和紅捲心菜等。就算不太喜歡食菜的人也會被這些五顏六色的食物吸引着。

我丈家的習慣是用餐前，大家先會拉開聖誕拉炮，看看誰擁有過半數的拉炮，那個人便是拉炮高手。之後戴上紙帽，讀拉炮裡面的笑話及研究它帶來的神秘物件，可能是玩具或一樣比較實用的東西，例如小形放大鏡或迷你膠紙。。

差點兒忘記告訴大家，英國人通常都會在二十五號早上拆禮物，不會等到拆禮物日 (Boxing Day)。在此預祝大家新年快樂！明年再見。

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朱古力堅果餅乾 (Chocolate Chips Nuts Biscuits)

聖誕節就到，我通常都會做一些自製的食品送人，今年打算送餅乾給朋友。首先要說明的是當錄這短片時，我是第一次弄這餅乾，所以我完全不知道個效果是怎樣的。

朱古力堅果餅乾材料(大約十份):

室溫牛油 85克
麵粉 115克
白砂糖 115克
發酵粉 1茶匙
鹽 少許
雞蛋 一隻
雲呢拿香油 1茶匙
朱古力豆 130克
堅果55克

檸檬藍芝士烤雞 (Lemon Blue Cheese Roasted Chicken)

幾個星期後便是聖誕節，很多英國人跟美國人一樣都會買火雞來慶祝。火雞大大隻，肉質比較韌，所以通常不會買來食。不過如果你打算煮火雞，你可不妨參考我這次弄烤雞的方法。

檸檬藍芝士烤雞材料:

雞 一隻
檸檬 半個
香草
蒜頭 幾棵  

藍芝士醬:
 
藍芝士 30 - 35 克
軟芝士 1 - 2 湯匙
胡椒粉
香草 1 - 2 茶匙
檸檬皮
檸檬汁

蜜汁:

食油 4 湯匙      
肉桂粉 2 茶匙
胡椒粉
鹽
胡椒粉 2 茶匙
檸檬汁 半個
蜜糖 2 茶匙

烤雞秘訣：每500克焗20分鐘，之後再加20分鐘。

不同口味的果茶

上個月提及英國人常飲茶，但我並沒有隨鄉逐流，這是因為茶本身的咖啡因比較重，飲完後是晚不用見周公子了。所以當我住在 B&B，或別人請我飲熱飲時，都不知道應要什麼。比較熟的朋友或同事，我會不好意思地問可否叫一杯熱朱古力。但當 B&B 宿主沒法提供我喜愛的熱朱古力，或面對不太熟的人，我都會有點頭痛，最後可能選擇飲水。

我記得以前有一段時間曾嘗試飲薄荷茶，但發現咖啡因蠻重，索性不再喝任何茶。去年我朋友來英國探我，她買了很多手信給她的同事，其中她買最多的是果茶。果茶本身沒有咖啡因，所以才開始飲茶。通常我買 Twinnings ，因它有很多不同的品種，最特別的是 Cranberry & Sanguinello Orange，味道就像某牌子的水果味汽水但沒有汽，熱並不凍，感覺很新鮮。

現在別人請我飲料，或在飛機上空服人員問我想喝什麼時，我又多一個選擇了。

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烘鬆餅 (Scone)

如果你有機會來英國西南部旅行，下午時份覺得肚子空空的，可叫一份 'Cream Tea' 來吃。通常侍應會給你一壺茶，一份烘鬆餅及果醬，有時候可能會奉上 clotted cream（是一種非常香濃的忌廉）。又或者你想試試豪華英式 'High Tea'，烘鬆餅必然是不能缺少的食品。今次這份食譜是從 Delia Smith 學習學習的！

烘鬆餅材料(大約八至十份):

牛油 75克
麵粉 220克 
發粉 1 1/4茶匙
白砂糖 40克
鹽 少許
大雞蛋 一隻
牛奶 一至兩湯匙

提子乾 50克

英國人的茶道

小時候，我只知道中國人和日本人是飲茶的民族，還喝得很講究，但似乎英國人飲茶量還比中國人多。根據維基百科，英國茶葉進口量是全球之冠，大約有77％的人有飲茶的習慣。現在的我不但相信，反而覺得這個數字應該還要高。因為每次當我在公司差不多任何一個櫃裡都不難發現茶包和白糖。

我發現英國人會在每日特定時間喝一杯，正常一日飲不少於四杯。 就好像我的「相公」為例： 早餐喝一杯，午餐喝一杯，下午時份又喝一杯，晚飯後必要立刻喝最後一杯才滿足，否則他會覺得很不自在，像缺少了什麼似的。

英國人飲茶的習慣是加糖及牛奶。我的「相公」說如果用茶壺沖茶，先將奶倒入空杯，添加沖好的茶後才可放糖。但如用茶包沖茶就必須將糖及茶包放入空杯，倒入熱水後才加入奶。不過到現在，英國人還在討論怎樣正確地弄一杯英式奶茶！

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西班牙海鮮燴飯 (Seafood Paella)

雖然這是個西班牙菜，但每次吃它時都會記得西班牙旅行，皆因我必會叫這道菜。如果找不到海鮮飯 (Paella)，英國名廚 Gordon Ramsay 說可用 long grain rice (中文名我不清楚，它是細細長長，吃起來蓬蓬鬆鬆的)。

西班牙海鮮燴飯材料(四人份): 

海鮮飯 250克   
魷魚 一大隻
蝦 200克
洋蔥 一個
紅蘿蔔 一條
燈籠椒 1-2個
蘑菇 2-3 個
豌豆

食油
鹽
胡椒粉
大蒜 2棵  
辣椒粉 1-2茶匙
黃薑粉 1茶匙
藏紅花 小許
雪利酒 小許 (可省略)
雞湯 500毫升

其他西班牙美食食譜：番茄凍湯

雅芳河畔布拉福 (Bradford-on-Avon)

遊英國，自自然然會想到倫敦，愛丁堡，曼徹斯特，利物浦等這些出名的大城市。但其實英國有很多鄉村小鎮也值得遊覽，例如位於巴斯附近的雅芳河畔布拉福。

這小鎮早已在羅馬時代起便有人居住，而當地的建築物遺留了非常英式的設計。

正如這地名所說，雅芳河(Avon River)貫穿這個市鎮。如果你有時間，不妨沿着當地的建議路線圖欣賞雅芳河畔的景色。

註：從巴斯坐火車到雅芳河畔布拉福大約十五分鐘。如果你想知道更多雅芳河畔布拉福或其他英國旅遊資料，請隨時問我吧！

遊覽雅芳河：
莎翁之家: Stratford-upon-Avon
巴斯 (Bath)


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黑莓檸檬芝士蛋糕 (Blackberry Lemon Cheesecake)

我恨做芝士蛋糕很久，但一直苦無機會。昨日在超級市場看到蛋糕模打折，便立即買下來。而影片中的黑莓是最近散步時摘下來的，皆因現在又是黑莓成熟時期了！

黑莓檸檬芝士蛋糕材料: 

消化餅 200克  
牛油 100克 
Philadelphia 軟芝士 300克
煉奶 一罐
檸檬 兩個
黑莓 (可省略)

其他黑莓食譜，請按這裡。

2012年倫敦奧運足球賽

我一向不太熱衷看運動比賽，但今年奧運在倫敦，突然間跟很多英國人一樣，一有時間便看現場報導及上網找最新消息。昨日和上星期六去了加的夫 (Cardiff) 看三場奧運足球賽，每場的感覺都不一樣。

第一場是女子隊小組賽：巴西對紐西蘭，可能不是英國隊，加上觀眾比較少，所以現場氣氛比較溫和。

之後是女子隊英國對喀麥隆，多了英國粉絲到場，現場氣氛突然狂熱起來。

雖然當日英國隊打得不錯 (英國 3-0 喀麥隆)，不過昨天男子足球賽 (英國對南韓)的氣氛更濃烈，整個球場都是坐無虛席。

可惜，打了120分鐘後還是不能分出勝負 (1-1)，互射12碼後英國不敵南韓，無緣晉級。但能夠有機會參與奧運會，支持東道主英國隊比賽，已經足夠了！

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杏仁果醬餡餅 (Bakewell Tart)

上一篇文章提及我會弄一款甜品，它就是杏仁果醬餡餅。聽聞它的由來是很久以前某名女傭得到一份錯誤的食譜，不小心地弄出了這份街知巷聞的餡餅。如是屬實，那就真的要謝謝她了！

杏仁果醬餡餅材料: 

幼白沙糖 100克
杏仁粉 100克 
牛油 100克 
雞蛋 一隻
雲呢拿香油 幾滴 
曲奇脆皮 半份 

覆盆子果醬 5湯匙

片狀杏仁 1-2 湯匙

相關食譜: Raspberry Bakewell Cake

曲奇脆皮 (Shortcrust pastry)

最近不太清楚我在忙些什麼，只知道上幾個週末沒有太多時間休息。不過今天特別停下來，讓自己做一些喜歡做的事，例如遲起床，花些心機去弄食物等等。所以今日弄一個比較簡單的東西，介紹大家怎樣做曲奇脆皮，事關這是一樣很重要的「基本功」。

當你知道如何做曲奇脆皮後，英國很多食譜也難不過你。下次我將會用它來弄一款英國很出名的甜品。

曲奇脆皮材料: 

麵粉 225克
牛油 115克
鹽 小許
冰水 2-3 湯匙

奧運聖火 @ Bristol

四年一度的世界盛事快將來臨了！沒錯，我是說2012年倫敦奧運會。而奧運火炬早在五月二十二日經過布里斯托爾。當然我是不可能錯過這次機會去觀賞這個歷史性時刻。

當日天公做美，在溫暖的陽光下進行，真是難得。而傳遞聖火的不一定是出名的運動員或名人，普通人也有機會參與。當我到達現場時剛巧聖火到，便立即找一個好位置拍照，頓時間發現傳遞聖火的人竟然是我同事Jo（她曾傳授朱古力布朗尼食譜給我）。完全是難以置信！

曾經有人問我會否去現場看奧運，本來我是沒有這個打算，但當我們知道Team GB決定組成一隊男子足球隊時便立刻購買入場券。最後買了三場球賽，不過全部都是在加的夫(Cardiff)進行，因為地點近我們嘛。

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薯仔沙律 (Potato Salad)

最近天氣很熱，是時候吃一些比較涼的食物，所以弄了一些薯仔沙律當午餐，超好味！

薯仔沙律材料 (份量隨意):

薯仔
菠菜
火腿
急凍豌豆
香草 (可省略)
沙律醬
大蒜 (可省略)

其他沙律食譜：
隨意意粉沙律
煙肉暖意粉沙律  

誰不喜歡朱古力？

今個復活節真是讓我很有「眼福」！皆因Chocolate Festival 在布里斯托爾(Bristol) 舉行，我諗這是第一次。

除了朱古力外，還有其他甜品美食。可惜身上不夠彈藥（aka 錢），不能將所有朱古力掃光，但幸好賣家讓大家免費品嚐一些...

前幾年去西班牙旅行時食 Chocolate con Churro 當早餐。當日見到它便買了一份，懷念一番...

希望將來在布里斯托爾有更多類似的活動吧！

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早餐穀塊 (Breakfast Bars)

英國人早餐通常是穀物脆片加奶， 因為快嘛。不過多得Nigella Lawson賜教，有時間便會弄這個美味早餐。

早餐穀塊材料(至少十二份): 

燕麥 250克 
椰絲 75克
堅果 100克
提子乾 100克 
煉奶 一罐

（註：多謝 Jack Lie 指點，我將這個早餐吧轉名做早餐穀塊。）

我的slow cooker

上星期去了義大利滑雪，現在才有時間更新文章，讓你們久等真不好意思。

今日想講的是我的slow cooker (慢燒煱)，上次弄炆牛腩時曾介紹給大家。而它的由來是這樣的:

去年七月，我區市政府鼓勵市民不要浪費食物，所以舉辦了一連串活動，其中一項就是食譜比賽，叫市民提供我們的私房菜，教別人怎樣用剩餘的食物製造一些美味可口的菜色。我從小就最喜歡煮炒飯 (又或者應該說除了炒飯外，我是恨不得迅速離開廚房)，而炒飯本身是用剩的食物烹調而成，所以想也不想就提供了食譜。這個簡單的餸菜被挑選入我市政府的Cook Book內，而慢燒煱是其中一個獎品。

其他的獎品都是圍繞着環保或保存食物的工具， 例如：環保購物袋，馬鈴薯袋，三文治布袋等，算是實用吧！ 

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Guinness 炆牛腩 (Guinness Beef Stew)

常覺得天口凍便想吃暖胃的食物，所以炆了些牛腩，因為只要將所有材料放入鍋裡幾個鐘便可，而且沒有很多碗碟要洗，非常簡單。可配薯仔或白飯。

Guinness 炆牛腩材料(大約四人份): 

牛腩 500克
蒜頭 幾粒

洋蔥 一個
蘿蔔 兩條
夏南瓜 一條
蘑菇  200克  
Guinness 一罐

麵粉 
鹽
胡椒粉
香草 小許 (可省略)
食油  

註：如果你用slow cooker，那至少要炆三個鐘頭。

另一份Guinness食譜：Guinness 朱古力蛋糕

超忙的一月

最近實在太忙了，差點忘記更新我的Blog。今日是年初七，首先向大家拜個晚年：「祝各位身體健康，龍年行大運！」

正所謂新一年有新開始，我轉了新工，正在學習新的工作環境。而週末繼續上社區電台教James廣東話之餘，惜逢英國一月大減價，常出去shopping執平貨，所以我的時間亦不知不覺間跑掉了！我的戰利品主要是鞋及護膚品，尤其是The Body Shop，因為實在是超便宜的！

因為這樣，平時不常花錢的我也突然間花了一大筆！

(PS 如果你有閱讀我的英文Blog，你可能知道上個月我上電台做了一個鐘頭DJ，但由於版權關係，我不能將整個節目放上YouTube. 以下片段是上兩星期James問我一個人做節目的感受，而我教他怎樣用廣東話報告時間。)

相關文章: 一月份的戰利品

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牛肉千層麵 (Beef Lasagne)

Hello, 2012年已經開始，希望大家有一個好的新年。感覺上好像很久沒有更新我的Blog。所以今日弄了YouTube短片，希望你喜歡。這個牛肉千層麵是我家非常鍾意食的主菜，通常差不多一個月會煮一次。建議配沙律食。

牛肉千層麵材料(大約六人份): 

千層麵
芝士 100-150克  

肉醬：

免治牛肉  500克
洋蔥 一個
蘿蔔 一條
燈籠椒 一個
夏南瓜 一條
蘑菇 2-3 個  
豌豆
千層麵肉醬 500 - 750毫升
(或任何肉汁 350 克加一罐番茄 400克)

食油
鹽
胡椒粉
香草 小許 (可省略)

白汁:

麵粉 兩湯匙
牛油 10克
奶 300毫升

其他焗意粉食譜：焗椰菜花煙肉麵捲